|
市民拿着暖瓶、水壶来打啤酒,更有提着米达罗(青岛方言,指白铁皮做的小桶)来的。或家里或饭店里,用大海碗一饱口福。再后来改为塑料袋打酒,更被编进了‘青岛四大怪’(骑车没有走路快,啤酒装进塑料袋,泳衣泳裤穿在外,屋顶都是红瓦盖),名扬海内外。”
“第一家叫我记住的啤酒屋是在上世纪90年代的波螺油子,一间五六平米的小屋常能挤满十几个人,来来往往的酒客端着清一色的罐头瓶子,五毛一斤。在这里,我知道和领教了‘站碗’这个青岛啤酒文化的专有名词。”在王音的记忆里,从上世纪80年代末、90年代初开始,啤酒屋在岛城逐渐兴起。
心萍啤酒屋、眼镜啤酒屋、松江路啤酒屋、南山啤酒屋……过往那些逼仄的小屋里没有尊卑客套,无论熟悉还是陌生,有时间就坐下说两句话,没时间喝一杯就走人,总有一种无形的默契。
“啤酒屋里面哈酒,讲究的就是个气氛。不管是大海碗、罐头瓶子,端起来就哈,扬起脖就干,山南海北,胡侃聊天。店家开始简单加工小菜,也接受顾客自己带食材来加工,收取一定的加工费。不管什么季节,啤酒屋只要一开门,就会有人来哈酒,哪怕是寒冬腊月,外面飘着小雪,也会有人来打散啤。这时候哈酒设备也升级了,大罐到小炮弹,小饮用菠萝杯,不过瘾直接用扎啤杯。”
“每一天,岛城的大小啤酒屋,都会演绎着各种各样的市井风情画面,可以说,啤酒屋就是一个有酒有故事的地方。这里就是一部永远写不完的小说,播不完的连续剧。”王音感慨道。
在王音对啤酒屋的寻访中,一种独特的小物件——酒牌,成了他的收藏品,“用酒牌换酒,青岛的老啤酒屋皆是如此。顾客来了先要5个酒牌或者10个酒牌,一个酒牌代表一杯啤酒,按照拿了几个酒牌,酒钱先付上。上一杯酒就还给老板一个酒牌,最后结账的时候,看手里剩余几个酒牌,就管老板退几杯酒钱。”喝酒喝糊涂了,账目容易乱,这样看似笨拙的计数方式,细品起来倒是蕴含着几分民间智慧。
“啤酒屋里的场景,是青岛最基层、最真实的生活故事,我让更多人了解了咱们青岛的啤酒屋,咱们鲜活的平民生活!”如今因为身体原因,王音很少出门,但是空闲了,他还是会拿出那些记录了生动场景的照片细细品味。
每一张照片的拍摄点、当时发生了什么场景,王音都记得清清楚楚。“有一次我路过一家啤酒屋,楼上的居民从阳台上垂下一根绳子,绳子的底端用夹子夹着钱,吆喝一声:‘买酒了’,楼下啤酒屋的老板便接过钱,把打好的酒拴在绳子上,装满酒的塑料袋就这样慢慢地被提升到半空。这个场景我觉得很有趣,就拍了下来。”
王音的镜头也记录下老青岛人对啤酒屋的“执念”,“大年初三是青岛人习俗里的大日子,很多大老爷们走完丈人家,把媳妇孩子送回家,回头就去楼下的啤酒屋喝上一杯,聚会的好酒他们不稀罕,就稀罕散啤这一口。”
“在青岛,酒吧是泊来的,她是极少人的‘酒醉的探戈’!啤酒馆是原创的,她是多数人集体欢愉的‘啤酒桶波尔卡’!”王音曾经在自己的《啤酒桶波尔卡——青岛啤酒馆群落及民间话本》结尾中如是定义。
文哥没有看到过王音描述啤酒屋的文章,但他总想给啤酒屋总结出一个通俗的精神内核,“每次我去不同的啤酒屋拍摄,都会问老板,你觉得啤酒屋文化是啥?这么多人喜欢啤酒屋,它的魅力是什么?”
他得到的答案大都是:一个马扎子,一杯酒,老朋友坐下聊聊天,谈谈人生,没有压力。
7月6日傍晚,回啤酒屋的路上,文哥和李连杰遇到一辆车牌豫A开头的外地车,司机从摇下的车窗探出脑袋,一眼便认出了文哥。“往前走,找个车位把车停下就行。”文哥赶紧上前招呼引路。
来人是文哥的粉丝,通过抖音预订了当晚的桌位。“我们今天早上四五点就起床了,开了7个小时的车,专门来体验青岛的啤酒屋。今晚不走了。”从郑州来的一行四人刚在啤酒屋的院子里落座,其中一个年轻人就开了腔。
文哥拱手抱拳表示感谢,随即打了一燎壶精酿啤酒给客人们端上桌,热情地介绍:“上世纪八九十年代,青岛人喝啤酒的主要器具就是大燎壶和罐头瓶子。”
对于远道而来的客人,文哥已经见怪不怪,预订他啤酒屋的十有八九是外地人,在某视频平台上,“文哥探店”的粉丝近50万,很多网友在平台上看到他关于啤酒屋的介绍,好奇用大燎壶和罐头瓶子喝啤酒是种什么感受,便一脚油门“杀”到青岛。
外地客人来了,文哥会格外热情地尽地主之谊。端上钉螺时,他会问一句:“会不会吃?”对方说:“会,大头吃不出来,再吃小头。”文哥笑着补提醒说:“小头先吸一下,把里面的肉顶紧了,再吸大头。”
文哥在前面打酒、上菜,他媳妇则在后厨蒸煮客人带来的小海鲜,李连杰跟在一旁拍视频。入夏以来,文哥两口子几乎每天要忙到半夜。“一般11点结束,陆续送走客人,打扫完卫生也得12点多了。”文哥媳妇抱怨道,“累得胳膊都抬不起来了。”
“老板,打酒!”短视频平台上,文哥最新发布的一条视频记录下自己忙着打酒的小场景:他正用夹子从微波炉里取烤肉串,有客人来催促上酒。“你把壶放那吧,我忙完这个就给你打。”文哥回应。
“每天真的很疲惫,但是很快乐。”提起一燎壶琥珀色的啤酒原浆,文哥走向客人,“来自五湖四海的朋友,来到小小的啤酒屋,忘掉一切的不尽如人意,今天就只剩高兴了。”这位青岛小哥,已在不知不觉间找到了啤酒屋的魅力所在。
正如诗人王音所说:“啤酒是青岛最为生动的一个符号,是生活的、艺术的,也是人文的,我始终这么认为。尤其是在一年四季的街头上,男女老少拎着啤酒袋子你来我往的情景,正是表征了这个城市别样的身份和气质。小小的啤酒屋里,更是一个形形色色的大世界。这比其他一些公共场所,不仅多了一份热烈的在场气氛,而且还常常具有或摇滚或民谣或说唱式的现场感……”
想爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打新闻热线，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）提供新闻线索。齐鲁网广告热线，诚邀合作伙伴。
本报讯10月16日，聊城市学生联合会第一次代表大会在市委党校召开。会议指出，近年来，全市学校共青团学生会组织围绕中心、服务大局，发挥优...[详细]
本报讯10月13日，记者从市地方金融监管局了解到，该局积极开展职权内可兑现政策事项的梳理、拆分和录入。市地方金融监管局强化组织领导、加...[详细]
近日，历时1个月的2023青岛国际邮轮节正式落下帷幕。爱达邮轮旗下“艺术之船”——8.6万吨“地中海”号11月26日、12月1日青岛始发航线也正...[详细]
记者王赟十月过半秋近尾，半导体基金的话题一直在升温。每年会跑三到四场马拉松的蔡嵩松以对半导体的专注投资闻名。根据wind数据，截至二季...[详细]
近日，山东省纪委监委公开曝光4起损害营商环境典型问题，分别是 青岛市人大常委会原党组副书记、副主任张锡君索取、非法收受巨额财物等问题...[详细]
传承国粹助成长 中医药种子植心田——临沂金雀山小学泰戈尔中队走进中医药博物馆
在临沂客户端讯中医药是中华民族文化的瑰宝，凝聚着深邃的哲学智慧和久经考验的健康理念，更是中华优秀传统文化的精髓。10月13日，临沂市中...[详细]
大小新闻客户端10月17日讯近日，记者从烟台市卫生监督所了解到，我市已完成2023年《预包装食品中致病菌限量》和《食品中黄曲霉毒素污染控制...[详细]
进出口银行山东省分行始终牢记“国之大者”社会责任，强化对普惠金融领域信贷支持力度，9月25日首次与中企云链建立业务合作，科技赋能为省...[详细]
山东港口集团青岛港。海发集团青岛上榜企业及营收数据近日，山东省工信厅发布山东省企业百强名单。青岛共有海尔、海信、山东港口集团等17家...[详细]
全媒体记者张莹报道本报讯城市地下综合管廊是保障城市运行的重要基础设施和“生命线日，市新闻办召开新闻发布会，就将于11月1日起...[详细]
全媒体记者王蓓蓓报道本报讯日照线上提取公积金偿还本市商贷扩容了，办理公积金提取更方便啦。为持续优化营商环境，推进政务服务“网上办”...[详细]
今年以来，济南国际医学中心管委会树牢过紧日子思想，坚持“花钱必问效、无效必问责”的预算绩效管理理念，通过事前评估、目标制定、运行监...[详细]
九如山满足游客沉浸式休闲旅游新体验。济南不断探索文旅新场景，多样融合项目不断“出圈”，文旅消费迸发新的活力，多元化的文旅产品也成为...[详细]
问政追踪丨山东省水利厅将全面排查跨区域水闸管理协调不畅问题 通过长效机制规范沟通协调渠道
闪电调研走一线｜专访胶州市委副书记 市长于冬泉：持续推进高水平对外开放 助力山东打造对外开放新高地
“2023金秋双节直播季”电商活动丰富多彩 山东9月份网络零售额增长29.7%
山东省党政代表团在重庆考察对接东西部协作工作 更加坚定扛牢政治责任 不断开创鲁渝协作工作新局面
国庆当天，济南22家景区共接待游客58.8万人次！文旅市场“热”力十足！
收藏！支持小微企业和个体工商户发展税费优惠政策即问即答（2023年版）
|
